黑木耳先用水在碗內泡軟。將芹菜，紅蘿蔔，筍，花菇，黑木耳都切成大小相同絲狀。將豆腐皮切成1英吋寬之寬條。以太白粉或玉米粉沾在豆腐皮開口邊緣，以免在油炸過程中豆腐皮開口。將豆腐皮一一入鍋內炸至金黃。取出放一邊。
         另熱鍋加入油，薑，小炒至香氣散出，加調味料生抽，水，糖，鹽，再倒入花菇，木耳，紅蘿蔔，筍，芹菜，全部炒過後倒入芶芡水。再放入豆腐皮加些芝麻油即可。